食材：
新鲜河蚌8只、姜片5片、蒜5瓣、米酒2勺、盐适量、酱油适量、花生油两勺
步骤1：
新鲜河蚌，放入干净的净水中，用丝瓜络擦洗表面。
步骤2：
洗净锅，放入洗好的河蚌，加水漫过大部分河蚌，加盖煮10分钟，待河蚌开口，立刻捞起。
步骤3：
稍放凉，用小刀轻轻得拨弄"瑶柱"，整块取出河蚌肉，蚌壳分离
步骤4：
用干净的盘子盛好
步骤5：
在河蚌腹部切开，清除脏东西，洗净。
步骤6：
切丝
步骤7：
烘干锅底，不加任何作料，焙干蚌肉的水分。
步骤8：
盛出备用。
步骤9：
锅头洗净，烘干倒入花生油，爆香姜蒜。
步骤10：
倒入焙干的蚌肉，爆炒两分钟，加入少许酱油，翻炒几下，待稍干，转中，加入米酒，翻炒几十秒。
步骤11：
关火，盛出，待用。冷冻保存
①可以用来做汤
②可以做河蚌粥
