食材: 河蚌、嫩豆腐1盒、嫩姜1小块、白胡椒粉、香料、料酒、葱、花椒 步骤1 河蚌用清水养着吐沙。如果没有时间养的话,要把体内排泄管剪开,把泥洗干净(可参考网上的河蚌结构图)。加盐捏捏搓搓,洗掉点蚌肉上的粘液。用刀背或肉锤将蚌足拍松。然后加些黄酒、酱汁,腌5-10分钟。