食材：
墨鱼仔500g、南乳（红腐乳）3块、南乳汁少许、白糖30g、家乐牌鸡粉5g、姜15g、葱15g、料酒30ml、姜片（灼墨鱼仔用）2片、冰水适量
步骤1：
南乳捣碎，姜剁碎，葱切葱花
步骤2：
墨鱼仔剔除内脏，洗净备用
步骤3：
烧开一锅水，放姜片，下墨鱼仔灼烫1分钟，待墨鱼仔由软变硬时捞出
步骤4：
放入冰水中浸泡一下，捞起沥干水分备用
步骤5：
另起锅，锅中加油烧至六成热时，放姜和3分之2的葱（留3分之1装饰用），用小火炒香
步骤6：
再放南乳和南乳汁爆香一下
步骤7：
放入墨鱼仔大火翻炒
步骤8：
加入料酒和白糖，大火煮至汤汁浓稠
步骤9：
转小火，加入家乐牌鸡粉调味，撒上葱花即可
步骤10：
可爱弹牙的下酒菜
