食材:
田螺肉一斤、青椒4个、蒜苗两根、生姜小块、生抽少许、料酒适量、豆瓣酱少许、蚝油少许、大蒜3-4瓣、自家腌干咸菜适量、白糖少许
步骤1:
田螺买回家后喂两天,水中加点油。每天换几次水。吐沙。
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步骤2:
将吐沙完成的田螺放入加水的锅中,加点盐和料酒。水开口煮1分钟后关火,立即放在冷水下冲洗,这样便于脱了。螺肉脱了后再用盐和料酒抓洗两次并冲洗干净,这样一方面杀菌,二一方面去腥。
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步骤3:
将青椒、蒜苗、姜、大蒜洗净后切丁(螺肉大小)。锅烧热后下油,然后放入姜蒜末炒香,加入适量豆瓣酱,炒香后迅速加入螺肉,翻炒时下料酒去腥。然后加入少许水煮一下,为了彻底杀死螺肉中寄生虫之类的。然后下入适量酱油、蚝油、白糖。水份快收干时下入咸菜粒和青椒粒,翻炒出香味后最后加入蒜苗粒翻炒两下起锅。
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