食材：
红膏青蟹400克、生姜片5-6片、料酒50ml、白糖1/3茶匙、葱段一把、蒜末一把、盐1茶匙、油适量
步骤1：
选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹（俗称红膏青蟹）两只。
步骤2：
用一根筷子***青蟹的体内，致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子，用刷子清洗干净，打开蟹壳，将青蟹一切为四，在切口处抹上盐腌制片刻。
步骤3：
锅烧热后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分钟。
步骤4：
翻动蟹块，继续煎烤5分钟，撒少许白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。
步骤5：
.揭开盖子，撒入一把葱段，拌匀关火，出锅装盘。
步骤6：
青蟹本身已经非常鲜美，不必做得很辣，也无需放味精之类的调味品，避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹，太诱人了！食用时，蘸姜汁醋食之。
