食材：
野生鲈鱼尾600克、苦菊50克、胡萝卜半根、羊肉丁10克、莲藕100克、葱白1根、鸡精适量、盐适量、八角1个、姜1小块、老抽少许、糖少许、色拉油适量、清汤适量、料酒少许
步骤1：
买回野生大鲈鱼。
步骤2：
切下尾部。
步骤3：
去鳞。
步骤4：
切上花刀。
步骤5：
盐、料酒、葱、姜盐一会。
步骤6：
藕切片。
步骤7：
用盐水泡一下藕片。
步骤8：
开水烫一下，冷水冲一下，摆盘子里。
步骤9：
鱼尾炸一下。
步骤10：
把鱼尾放在藕片上。
步骤11：
浇上八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、鸡精、高汤熬的汤汁，蒸20分钟。
步骤12：
蒸鱼的时候把胡萝卜去皮。
步骤13：
在刻几个小花。
步骤14：
蒸好后放苦菊装饰。
步骤15：
放上葱丝和花
步骤16：
把热油浇葱丝上。
步骤17：
一定要野生大鲈鱼！
步骤18：
要新鲜！
步骤19：
鲜！
步骤20：
鲜！
