食材：
午鱼1条、潮汕酸梅2颗、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量
步骤1：
午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。
步骤2：
这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。
步骤3：
取两粒酸梅去核捣碎。
步骤4：
芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。
步骤5：
搅拌均匀
步骤6：
酱料均匀铺在午鱼上。
步骤7：
全程最大火，水开后蒸六分钟。
步骤8：
蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。
步骤9：
锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。
步骤10：
锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。
步骤11：
这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。
