食材：
豸鱼680g、料酒20g、干姜5片、花椒8颗、食盐适量、食用油适量、水适量、葱花适量、蒜末适量
步骤1：
豸鱼，去内脏去腮，清洗干净；
步骤2：
置案板；
步骤3：
切块，两指宽度；
步骤4：
一定要按紧，鱼滑！
步骤5：
加入干姜、葱花、蒜末、料酒，腌20分钟，鱼头要在开水锅煮熟；
步骤6：
油热下锅，少翻！两面金黄酥脆加水适量；
步骤7：
10分后，加盐，起锅，成菜！
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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