食材： 豸鱼一条1千克左右、葱3根、姜5片、蒜5瓣、盐适量、糖少许、料酒适量、胡椒粉适量、高汤一碗、油少量 步骤1： 鱼洗净，切块。豸鱼的表皮上有一层粘液，入沸水焯一下，就很容易去除。焯水后再次洗净鱼块，沥干水分。 步骤2 锅内加入油，爆香葱姜蒜。加入鱼块。小心翻炒片刻后加入料酒，高汤。大火烧开后，加入盐，糖。转中火煮10分钟。
