食材：
青花鱼1条、海盐适量、研磨黑胡椒适量
步骤1：
青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
步骤2：
切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
步骤3：
清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
步骤4：
把鱼切成大小相若的小块。
步骤5：
用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
步骤6：
反面也一样处理，腌10分钟。
步骤7：
在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
步骤8：
煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
步骤9：
两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
步骤10：
翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
步骤11：
每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。
