食材：
黄骨鱼1.5斤、北豆腐1块、五花肉50克、鲜红辣椒4个、香菜4颗、葱姜蒜各20克、小香葱4根、郫县豆瓣10克、黄酱10、花椒10粒、大料3个、干红辣椒5个、料酒各适量、食用油50克、老抽、香醋、白糖、鸡精、盐
步骤1：
各种原料洗净待用/
步骤2：
豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/
步骤3：
葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/
步骤4：
豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/
步骤5：
黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！
步骤6：
具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！
