食材：
黑鱼1000g、葱姜蒜，干辣椒花椒大料适量、料酒适量、醋少许、豆瓣酱适量、一品鲜酱油少许、料酒适量、香菜，彩椒，少许、鸡精少许
步骤1：
准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。
步骤2：
冷锅热油，烧制七八成热。
步骤3：
放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
步骤4：
放入一勺白糖。
步骤5：
放入豆瓣酱。
步骤6：
放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
步骤7：
放入鱼。
步骤8：
添水，水开后转中火。
步骤9：
炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
步骤10：
装盘，点缀上香菜，葱和彩椒。
