食材：
黑鱼1条2斤左右、葱1把、姜5片、蒜2瓣、料酒5勺、生抽3勺、蚝油2勺、白芝麻少许、白胡椒粉少许、白糖半勺、盐1.5勺
步骤1：
食材买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。
步骤2：
鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。
步骤3：
起锅热油，一定要用菜籽油。
步骤4：
鱼头鱼骨***锅煸至鱼肉变色，
步骤5：
加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。
步骤6：
中途撇浮沫。
步骤7：
等鱼汤变白后加入姜片和葱。
步骤8：
再加入3勺料酒。
步骤9：
汤炖的更白后加入1勺盐调味。
步骤10：
撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。
步骤11：
鱼汤炖好了~
步骤12：
另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。
步骤13：
水再次烧开后把鱼片捞出。
步骤14：
沥干水分装盘备用。
步骤15：
另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。
步骤16：
改小火，倒入3勺生抽。
步骤17：
再加2勺蚝油。
步骤18：
加入半勺白糖。
步骤19：
倒入葱花炒香。
步骤20：
撒入一些白芝麻更香。
步骤21：
把调好的葱香汁倒在鱼片上，就可以了~
步骤22：
鱼汤盛出来。奶白的哦~
