食材：
黑鱼650克、盐适量、口蘑8个、姜片适量、菜籽油适量、料酒1勺、香菜2根
步骤1：
黑鱼在菜场去骨，洗净沥干水分
步骤2：
去掉里面一层鱼骨
步骤3：
片成薄片备用
步骤4：
鱼片加少量料酒，生姜，盐抓匀备用
步骤5：
开油锅，加入蒜头和鱼骨煸炒
步骤6：
加入适量开水炖煮
步骤7：
砂锅会溢出，可以敞开不断搅拌，颜色开始变乳白色加盖转小火慢炖
步骤8：
另起锅，加入蘑菇翻炒
步骤9：
蘑菇开始出汁水后，加入鱼汤
步骤10：
用漏勺进行过滤，去掉炖碎的鱼骨
步骤11：
大火炖煮蘑菇
步骤12：
煮沸后加入鱼片
步骤13：
鱼片开始变色后，加入盐调味，加入香菜点缀，出锅
步骤14：
鱼片鲜嫩，营养丰富，而且特别适合病人，在保留黑鱼汤的基础上，区别于惯常的炖鱼块，口感升级，非常推荐！
