食材：
咸鲨鱼干300g、大蒜1头、姜5g、黄酒20ml、生抽10ml、糖20g、橄榄油50ml
步骤1：
老家带来的鲨鱼干已经很干净，几乎看不到白沙子，老妈已经给我切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。
步骤2：
将鲨鱼干泡入温水5分钟，适当的泡掉咸味后洗去表面污渍，如果是整个的得用刷子刷，鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉，去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份，不能泡太久，久了肉就散了。
步骤3：
蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。
步骤4：
热锅下油爆香姜蒜沫
步骤5：
倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦！煎完一面再翻一下。
步骤6：
加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。
步骤7：
炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。
