食材：
米鱼1条、蒜头1个、生姜3片、干辣椒3个、葱2根、料酒2勺、盐适量、白糖半勺、红烧酱油2勺、水淀粉适量、米醋半勺
步骤1：
准备一条米鱼，蒜头1个去皮，干辣椒3个，生姜3片，葱2根
步骤2：
在米鱼肚子下面的***处，用剪刀将鱼肠剪断
步骤3：
取出鱼鳃
步骤4：
再从鱼鳃位置拉出米鱼的肚肠，这样操作的方法，能让米鱼完整更好煎炸。
步骤5：
在用料酒和盐涂抹于米鱼全身，腌制15分钟后，用厨房纸吸干米鱼水分
步骤6：
锅烧至八成热，倒入适量油，放入米鱼煎炸
步骤7：
煎炸至米鱼两面金黄后捞出
步骤8：
锅里留油烧热
步骤9：
放入大蒜炸至金黄爆香
步骤10：
放入米鱼、干辣椒、生姜片，烹入料酒1勺
步骤11：
加入葱段，倒入没过米鱼高度的清水，加入2勺红烧酱油、适量盐和半勺糖，烧开后转中火盖上锅盖焖煮10分钟，倒入半勺米醋，勾入适量水淀粉即可装盘
步骤12：
成品
