食材： 白水鱼、姜、干辣椒、黄酒、蒸鱼豉油、生抽、盐 步骤1： 白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻 步骤2： 蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉 步骤3： 放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可
