食材:
野生甲鱼一只、生姜适量、蒜子适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五花肉片250g、干辣椒适量、冰糖适量
步骤1:
活生生的甲鱼一只
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步骤2:
抹脖子杀死甲鱼后,控血。用80度的水焯水,然后去掉甲鱼盖上的皮
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步骤3:
背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮~然后腹部十字形剪开去除内脏,清水冲洗血水后,再用沸水焯烫,将血液去除干净。注意脂肪黄油也要一并去除掉。
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步骤4:
起油锅,加入姜片,干辣椒炸后,加入肉片翻炒,然后加料酒,生抽,老抽继续翻炒,加入冰糖和水,转小火熬煮
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步骤5:
另起一油锅,加入姜片,蒜片翻炒后,加入甲鱼爆炒,加一点料酒,以及生抽老抽翻炒几下
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步骤6:
翻炒后将甲鱼倒入肉锅,大火翻炒~加入热水,没过甲鱼,加冰糖,大火煮沸后转小火30分钟
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步骤7:
加入葱花
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步骤8:
半小时后大火收支汁,摆盘
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