食材：
野生甲鱼一只、生姜适量、蒜子适量、葱适量、青椒4个、桂皮2小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1勺、猪油1大勺、鸡精半勺
步骤1：
将甲鱼肚朝上，等它头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，在水笼头下冲洗干净。
步骤2：
烧一锅开水，将甲鱼在开水中烫一遍，撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳。
步骤3：
甲背留全壳不砍，掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋。
步骤4：
除甲背壳外，全坎成块，清洗干净装盆。
步骤5：
锅中倒清水、加入料洒烧开，将甲鱼块及甲鱼内脏蛋倒入焯水。
步骤6：
捞出用清水洗净、沥干。
步骤7：
锅烧热放一勺猪油烧化，加桂皮、生姜、蒜子爆香。
步骤8：
入焯过水的甲鱼块翻炒几下，加料酒略炒几下，再加入豆瓣酱和老抽翻炒。
步骤9：
加生抽、姜蒜末继续炒。
步骤10：
加5勺热水煮开。
步骤11：
钢锅中铺生扉椒圈。
步骤12：
将煮开的甲鱼倒入铺有青椒的盆中，加盖放小火上慢炖20分钟，加鸡精和盐再炖30分钟，再次加青椒提味即成。
步骤13：
装入砂锅，盖上甲壳，放上葱结就是一个火锅，尝了一点味道还蛮鲜的，慢慢享用吧！
