食材:
野生甲鱼2只、料酒、洋葱、小尖椒、生姜、油、盐、酱、鸡精
步骤1:
先斩杀甲鱼,掏空甲鱼肚子内得东西,再洗净,切成块,装入盘中,其他配料备齐
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_04a1c6259841b6cd2e2d22594cb9c8e2.jpg)
步骤2:
先将油倒入锅中,加入少许盐巴,待2分钟后油升温,倒入甲鱼爆炒至表皮淡黄色呈熟状,加入洋葱及尖椒再翻腾,忘了,前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥,待锅中沸腾时再加入水,水要适量,浸莫大部分甲鱼方可
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_5b4fca2b3de6cd4e991de5294f3aed1f.jpg)
步骤3:
加入辅料,鸡精、酱油、盐巴,闷烧几分钟。用汤勺试味,如淡了则加入适量盐巴,如咸了,加入少许水调和,再盖上锅盖闷1至2分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_cdb713389fafe6c358977768fc0a2fb9.jpg)
步骤4:
起锅,将甲鱼乘入盘子。特别交待,加水很有讲究分寸,起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一,汤汁不得莫过甲鱼2分之一。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_801c8ecbfbcd0e0ad426d716373f75af.jpg)