食材：
甲鱼1只、鸡蛋4个、大葱1根、生姜1块、小洋葱10个、蒜子10个、干辣椒干花椒适量、黄豆酱2勺、蚝油2勺、白糖1勺、味精鸡精各1勺、胡椒粉1勺、黄酒20克、酱油1勺
步骤1：
宰杀好的甲鱼把外表的用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净，
步骤2：
剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小
步骤3：
准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用
步骤4：
锅中烧水下入甲鱼，水开打去血沫，即可捞出冲冷备用
步骤5：
锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟。开始调味，加味精鸡精胡椒粉各3克
步骤6：
最后加入明油出锅装盘即可
