食材：
甲鱼一只、冬笋适量、五花肉适量、葱姜蒜适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、胡椒适量、辣椒油适量、生抽适量、料酒适量
步骤1：
葱姜切片，蒜去皮备用。
步骤2：
冬笋切块焯水后备用
步骤3：
五花肉切小块。
步骤4：
取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
步骤5：
甲鱼开盖后去内脏
步骤6：
里面那些小白块也去掉。
步骤7：
用开水把甲鱼周身浇一遍
步骤8：
撕掉外皮上的那层膜
步骤9：
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
步骤10：
撰写制作步骤
步骤11：
锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
步骤12：
下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
步骤13：
加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
步骤14：
下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
