食材：
野生大甲鱼一只4斤半、生姜200克、干花椒10克、料酒适量、菜籽油适量、盐适量、小甜椒2个、青椒3个、红椒3个、白酒适量、洋葱2个、蒜瓣30个、冰糖适量
步骤1：
不会杀甲鱼的同学请附近菜场的人帮个忙杀一下，拿回家后清洗赶紧黄油一定要去除干净否则会有腥味。洗完后开水过一下去沫沫。
步骤2：
甲鱼的盔甲裙边记得背上部分别切太散只切四大块就好菜做完了要用的啊其余部分剁成小块备用。
步骤3：
准备好配料青椒、红椒、小甜椒、洋葱、葱姜切配好后备用。
步骤4：
手拨30个蒜瓣洗净备用。
步骤5：
锅内放入菜籽油加热后放入花椒炸到出香味。
步骤6：
放入蒜瓣、小甜椒反正辣的辣椒先放进去开小火熬到蒜瓣微黄。
步骤7：
加入甲鱼块、姜开喷上少许白酒大火翻炒直至白色的热气升起来，见白烟冒起放入少许料酒、生抽、冰糖、再添些热水直至水滚后盖上锅焖30分钟。
步骤8：
切记闷的过程中不要开盖。
步骤9：
30分钟后加入调味品后再焖5分钟
步骤10：
开锅放入准备好的配料盖在甲鱼上面再盖上焖2分钟即可切勿时间过长否则会破坏各种椒的维生素。
步骤11：
最后别忘记切下的四大块背壳待装盘后放在最上面修饰一下，好了大家可以尝尝味道了！
