食材：
黄鳝2条、香菇5个、胡萝卜半根、青椒1个、生抽、醋适量、油适量、淀粉适量、红糖适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、蒜头适量
步骤1：
姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；
步骤2：
锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；
步骤3：
锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；
步骤4：
加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅；
步骤5：
成品图
