食材：
蒜末30g、通心菜500g、黄鳝278g、蒜蓉豉汁酱适量、菜籽油适量、鱼露适量、生粉适量、鸡粉适量、砂糖适量
步骤1：
食材：黄鳝。
步骤2：
我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
步骤3：
用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
步骤4：
用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
步骤5：
通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
步骤6：
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
步骤7：
倒入适量的鱼露，快炒至熟。
步骤8：
捞起，放入盘子里。
步骤9：
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
步骤10：
放入黄鳝，煸炒几下。
步骤11：
加入适量的冷开水。
步骤12：
倒入芡汁。
步骤13：
炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
步骤14：
见到收汁，就可关火。
