食材：
中筋面粉（普通面粉）100g、小米50g、干银鱼15g、鸡蛋1个、盐2g、酵母1.5g、柠檬1片（可不加）、清水200g
步骤1：
银鱼用清水泡发至变软。
可以用接近体表的温水进行泡发，加快泡发膨胀的时间。
步骤2：
把50g小米倒入料理杯里。
如果需要淘洗的话，可以将洗后的小米晾干，或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。
步骤3：
搅打成细腻的小米粉。
也可以用大米粉、藜麦粉等代替。
步骤4：
拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中。
这道小饼对筋度要求不高，高中低筋面粉都可以。
步骤5：
加入1.5g酵母和200g清水。
清水可以用牛奶、配方奶代替。
步骤6：
打入一个鸡蛋。
对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
步骤7：
用筷子充分拌匀。
步骤8：
盖上保鲜膜，室温下发酵约45分钟。
发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异，当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏发酵，第二天取出后稍微搅拌下，继续下面的步骤。
步骤9：
泡好的银鱼切成小丁。
担心有腥味的，可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。
步骤10：
把银鱼丁拌入发酵好的面糊里，调入盐，拌匀。
盐的分量可以根据宝宝的年龄来调整。
步骤11：
热锅少油，倒入面糊，铺平底部。
步骤12：
加盖小火烙约6分钟。
步骤13：
烙至底部凝固微黄后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼。
步骤14：
重新移入平底锅里，盖上盖子继续小火烙约5分钟。
步骤15：
煎至两面微黄后，揭盖继续烙1分钟左右出锅。
步骤16：
切成小块，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
