食材：
鲶鱼3斤左右、葱姜蒜适量、茄子五条、甜面酱半袋、耗油适量
步骤1：
鲶鱼收拾干净后，用水泡回，去去血水。
步骤2：
办锅水，放入姜，花椒粒，少量白酒，八分开的时候，把鲶鱼放进锅里，翻个个，就捞出，（这是煮过后的水）
步骤3：
把国内放入稍微多一些的油，炒茄子，吃透油后，盛出备用。
步骤4：
爆锅后，放入少量油，倒入半袋甜面酱，一勺耗油，放入水，沫过鱼即可。
步骤5：
尽量让鱼全身都吸收汤汁，20分钟放入茄子，觉得可以了，出锅即可。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
