食材：
鳊鱼1条（约600g）、姜4片、蒜1瓣、雪菜2汤匙、即食豆豉1汤匙、盐少许、食用油少许
步骤1：
姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；
步骤2：
鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
步骤3：
腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；
步骤4：
姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
步骤5：
煸炒出香后，盛出待用；
步骤6：
鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
步骤7：
锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤8：
盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
步骤9：
蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
