食材：
塌目鱼500g、豆腐半斤、郫县豆瓣酱两勺、面粉适量、姜一小块、蒜6瓣、葱一大段、醋一勺、酱油适量、糖一勺、料酒两勺、盐适量
步骤1：
我今天用的小鳎目鱼，塌目鱼洗净撕掉一面的皮，也可以两面都撕掉，如果撕掉一面的皮另一面就要把鱼鳞刮掉，洗净粘上干面粉
步骤2：
锅中放适量油煎鱼
步骤3：
所有鱼煎到两面金黄就可以
步骤4：
葱姜蒜备用
步骤5：
豆腐两面煎到金黄备用
步骤6：
热锅凉油，油热后放入两勺郫县豆瓣酱炒香
步骤7：
再放入葱姜蒜炒香放入煎好的豆腐
步骤8：
再放入煎好的鱼，烹入料酒醋再放酱油盐糖，放入跟鱼一平的水，大火烧开
步骤9：
大火把鱼汤烧到几乎没有时就可以啦！
步骤10：
装盘时尽量是蒸锅往里倒，以免把鱼弄散。
