食材：
净目鱼肉230g、多力浓香花生油适量、水发冬菇18g、净冬笋16g、木耳16g、净黄瓜20g、鸡蛋1个、葱丝1.5g、姜丝2g、蒜片1g、精盐1g、白糖40g、姜汁15g、绍兴花雕酒12g、醋24g、淀粉15g、湿淀粉19g、肉清汤75g、花椒油8g
步骤1：
前期食材准备
步骤2：
将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分，再用姜汁，绍兴花雕酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
步骤3：
冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用
步骤4：
调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键步骤
步骤5：
锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油
步骤6：
原锅留有少许余油，回火，小火爆香葱丝、姜丝、蒜片，烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟
步骤7：
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀的同时，以湿淀粉勾芡。淋花椒油出锅即可上桌
