食材：
净目鱼肉230g、水发香菇30克、黄瓜半根、泡发木耳30克、鸡蛋1个、蒜片3克、盐3克、糖3克、料酒5克、淀粉15g、湿淀粉19g、高汤100克、姜汁5克、生抽1匙、冬笋30克
步骤1：
目鱼切条，加料酒和姜汁抓匀。
步骤2：
鸡蛋，淀粉，2克盐，搅匀，做成脆炸糊。。
步骤3：
目鱼条裹上脆炸糊。
步骤4：
锅内油烧至8成热，投入鱼肉条，炸至定型。
步骤5：
捞出。
步骤6：
黄瓜切条，香菇切条，冬笋切条。
步骤7：
热油里过一遍。
步骤8：
捞出，沥油
步骤9：
锅内留少许油，投入蒜片，炒香。
步骤10：
投入黄瓜，冬笋，香菇。
步骤11：
投入目鱼条。
步骤12：
投入木耳。
步骤13：
加入盐，生抽翻炒匀，倒入高汤，淋入湿淀粉水，翻炒片刻。
步骤14：
成品。
