食材：
净目鱼肉200g、多力浓香花生油适量、香菇一朵、黄瓜半根、泡发木耳30克、冬笋30克、蒜2个、姜5克、糖40克、料酒（腌制鱼）克、盐（腌制鱼）2克、葱一段、生抽1匙、醋25克、淀粉（炸鱼面糊）15克、鸡蛋（炸鱼面糊）一个、多力花生油（炸鱼面糊）10克、花雕酒一勺、盐两克、水淀粉20克
步骤1：
准备好食材。鳎目鱼比较好处理皮撕掉，洗干净就好。
步骤2：
母鱼肉放入料酒和两克盐腌制十分钟。
步骤3：
调制面糊的原料混合成细腻的面糊。这里多力花生油的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键步骤。
步骤4：
锅里倒入多力浓香花生油。
步骤5：
把黄瓜切条，冬笋切片，和木耳都过一下油。木耳容易爆注意安全。
步骤6：
腌制好的鱼肉蘸糊，也入锅炸一下。
步骤7：
炸出来的鱼香味扑鼻已经很好吃了，忍不住偷吃了一块。
步骤8：
另起锅放油
步骤9：
葱姜蒜爆香
步骤10：
放入香菇碎炒香
步骤11：
加入高汤。倒入醋，糖，生抽
步骤12：
一勺花雕酒和适量盐煮三分钟。
步骤13：
加入炸好的鱼和菜。
步骤14：
勾入水淀粉。
步骤15：
出锅。
步骤16：
成品图
步骤17：
成品图
