食材：
净目鱼肉250g、多力浓香花生油适量、香菇18克、黄瓜半根、泡发木耳10克、冬笋16克、蒜2个、姜5克、糖40克、料酒（腌制鱼）12克、盐（腌制鱼）2克、葱一段、生抽1匙、醋24克、淀粉（炸鱼面糊）15克、鸡蛋（炸鱼面糊）一个、多力花生油（炸鱼面糊）10克、花雕酒一勺、盐2克、水淀粉19克、肉清汤75克、花椒油8克
步骤1：
将目鱼先用厨房用纸吸去表面多余的水分，切成长条状，加入姜汁，绍兴花雕酒腌渍10分钟，这样一来去除鱼腥味，二来让鱼条更加入味，
步骤2：
冬笋、冬菇、黄瓜清洗干净，切成长条，木耳要提前用温水泡发好，
步骤3：
鸡蛋打入确定里，加入淀粉拌匀，再加入盐和少许多力花生油，调成稠一些的面糊，面糊中加入多力花生油起到融合丝滑的作用，这是增加口感的关键步骤，
步骤4：
葱切丝，姜切丝，大蒜切片备用
步骤5：
锅里放入适量的多力花生油，大火烧至油温六成热，
步骤6：
将目鱼条放入油锅里，炸至金黄捞出控油，
步骤7：
再把黄瓜条、冬菇条、冬笋条一起放入油锅里炸片刻取出控油，
步骤8：
原锅里留少许余油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香，再加入姜汁、绍兴花雕酒、米醋、肉清汤、盐、糖煮沸，再小火煮3分钟左右，
步骤9：
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜、木耳翻炒均匀，
步骤10：
淋入湿淀粉勾芡，最后淋花椒油出锅就可以上桌品尝了。
步骤11：
好好吃
步骤12：
棒棒的
