食材：
净目鱼肉230g、香菇3颗、黄瓜小段、木耳16g、多力浓香花生油适量、冬笋15g、鸡蛋1个、姜2片、葱小段、蒜2瓣、淀粉(炸鱼肉面糊）15g、肉清汤（或清水）75g、白糖40g、料酒12g、盐少许、水淀粉20g
步骤1：
准备所有食材
步骤2：
鱼肉解冻后，用厨房纸吸干表面水分，切成条，放入姜片和料酒，腌渍10分钟。
步骤3：
将鸡蛋和淀粉混合成稠糊，加入一勺半多力浓香花生油，搅拌均匀，起到融合丝滑，增加口感哦！
步骤4：
锅里倒入花生油，烧至六成熟（筷子插入，周围冒小气泡），将鱼肉蘸匀稠糊，下油锅炸至金黄色，用漏勺捞出。
步骤5：
将配菜香菇、冬笋、黄瓜、木耳倒入漏勺里，放入油锅里汆一下，然后沥油备用。
步骤6：
锅里少许花生油，放入葱姜蒜，小火爆香。
步骤7：
放入醋、白糖、盐，加入肉汤（或清水），煮沸后，再小火煮3分钟。
步骤8：
倒入鱼和配菜，翻炒均匀，同时淋上少许水淀粉勾芡。
步骤9：
关火淋上少许花椒油出锅，装盘。
步骤10：
开吃啦～～
