食材:
小章鱼300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许
步骤1:
花儿这个是网购的,买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来,要去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了。
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步骤2:
做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用。
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步骤3:
尽量用紫洋葱,这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块,要想爆炒的香,少不了的是辣椒酱,小章鱼肉质肥厚,带有鲜辣味道的调味汁,才能更好的体现其鲜美的味道。
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步骤4:
多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒。
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步骤5:
锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味。
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步骤6:
两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香。
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步骤7:
倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀。
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步骤8:
最后放入尖椒块,根据口味,放入适量盐和糖,半分钟即可出锅。
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步骤9:
香辣多汁的小章鱼,怎么吃都觉得过瘾!
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