油炸泥鳅

来源：家常菜做法 2020-03-04 16:09:01 编辑：家常菜做法主编

食材：

泥鳅适量、红辣椒少许、食用油适量、姜末少许、蒜末少许、葱末少许、盐，味精，料酒少许

步骤1 泥鳅洗净，葱姜蒜切末，红辣椒洗净待用，

步骤2 上锅加入油（这道菜比较费油，以油炸为主），待油7成热的时候倒入洗净的泥鳅（注意哦，洗净的泥鳅有水分，遇到热油容易溅到，在准备到泥鳅的时候，另外一只手拿起锅盖，泥鳅入锅的时候马上盖上锅盖，这样能避免被油烫伤）步骤3 拿锅铲翻动泥鳅，使泥鳅能炸均匀，这个过程大约需要3-5分钟(看泥鳅大小决定时间长短）步骤4 炸好后加入葱姜蒜和辣椒，滴少许料酒提香，翻炒几下加入盐味精调味即可（建议不放胡椒粉之类，这样能保持泥鳅原有的鲜味，呵呵我们海边人家都是这样吃海鲜的，具体亲们还是以您们的个人口味为主哈）