食材：
泥鳅适量、嫩豆腐随意，多放也无妨、红椒3只、大蒜叶几根、姜几片、水适量、盐少许、老抽一勺、黑胡椒粉适量、鲜辣粉适量、花椒粒数颗、蒜子几瓣、黄酒适量、冰糖适量
步骤1：
准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。
步骤2：
泥鳅打理好，洗净。
步骤3：
豆腐洗净切小块。
步骤4：
锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。
步骤5：
蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。
步骤6：
倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。
步骤7：
立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。
步骤8：
清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。
步骤9：
再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。
步骤10：
大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早，进味。
步骤11：
半个小时后，汤收了，可以洒盐，小煮一会放大蒜叶，就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去，一起煮一会，味道也好。
步骤12：
看起来很美味呢！
步骤13：
尝一尝，味道不错，是咸辣味的。泥鳅非常滑嫩。
