食材：
泥鳅、嫩豆腐、料酒、盐、姜、蒜、葱花、花生油
步骤1：
生姜，大蒜，葱白，葱条香菜。分别切好。
步骤2：
烧开水，马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果，泥鳅表面的粘液都脱落了。再洗洗干净
步骤3：
飞水冷河后干净泥鳅
步骤4：
热锅后倒入花生油，油热后放泥鳅，一边掂锅一边炸，怕粘锅底了。先大火后中小火。
步骤5：
炸好后盛出。备用
步骤6：
锅里留少于油葱白姜蒜一起抄香。再下泥鳅炒一会加点盐。
步骤7：
接着下豆腐。
步骤8：
再加入水差不多盖过豆腐泥鳅。
步骤9：
滚了10分钟左右，你看汤汁稍微留点就可以关火。尝咸味够不够，不够再加点盐。（关火加盐，盐里有碘不会升华掉）
步骤10：
丢入葱花。出锅
步骤11：
汤特鲜
步骤12：
特写。
