食材:
泥鳅3斤、丝瓜4根、大葱2根、大蒜6颗、姜2块、秘制香辣酱5勺
步骤1:
泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。
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步骤2:
大葱切段,姜切片,大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水,即米酒,秘制香辣酱半碗,花椒适量,生抽备用。
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步骤3:
锅里放入大量菜籽油,烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱,姜,蒜炒香。
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步骤4:
放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
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步骤5:
放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害,会破皮。
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步骤6:
加入没过泥鳅的清水,再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。
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步骤7:
泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜,再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
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步骤8:
用碗装好就可上桌啦。成品图咯。
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步骤9:
最后来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣,辣椒,香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是川菜百搭酱,做红烧菜,做干锅,什么都好吃。手机拍图,不太美,大家拍砖的时候手下留情哦。
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步骤10:
因为最后一张图是封面,所以成品图还得发一次。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_647b8d8b424c11b5013f1668ba4604a6.jpg)