食材：
针亮鱼一斤、鸡蛋两只、面粉适量、料酒、胡椒粉、盐
步骤1：
收拾这个鱼有诀窍，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少，轻微刮一下就行。
步骤2：
鱼身很长，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟
步骤3：
碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊
步骤4：
油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。
步骤5：
炸好的针鱼入口外表酥香，内里软嫩，花不多钱就能炸一大盘。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
