食材：
胖头鱼4一6条、啤酒1瓶、葱姜蒜适量、大料，干辣椒适量、大酱3匙、白糖2匙、白醋1匙、料酒2匙
步骤1：
鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉
步骤2：
锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。
步骤3：
放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。
步骤4：
加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
