食材：
干鱿鱼750g、碱面100g
步骤1：
准备好干鱿鱼一张
步骤2：
取不锈钢盆，放入60克碱面
步骤3：
盛入温水，淹没鱿鱼
步骤4：
切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等
步骤5：
将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
步骤6：
将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
步骤7：
将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！
步骤8：
用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱
步骤9：
重复出碱五六次，直至没有碱沫
步骤10：
最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用
