食材：
胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、剁辣椒6勺、大葱1/4根、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、糖1勺、鸡精少许、香葱适量
步骤1：
鱼头去里面的黑膜洗净。
步骤2：
鱼头从中间劈开，不要切断。
步骤3：
直接放蒸屉上，不用盘子，因为蒸出来的汤最腥了，蒸6分钟。
步骤4：
盘子铺上葱姜。
步骤5：
鱼头蒸好后放盘子上。
步骤6：
倒入料酒。
步骤7：
锅中油烧热后下蒜末炒香。
步骤8：
放剁椒酱。
步骤9：
倒入蒸鱼豉油。可以加点盐调味，我没放滋味正好。
步骤10：
放少许糖和鸡精调味。
步骤11：
将蒜蓉剁椒酱铺满在鱼头上面。
步骤12：
重新入锅水烧开后放入蒸6分钟。
步骤13：
出锅撒香葱。
步骤14：
成品图
步骤15：
成品图
步骤16：
成品图
