食材：
一指长的肋排8块（重400G）、油1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、姜5片
步骤1：
肋排400G斩成一指长的大小
步骤2：
焯水至断生，洗净血沫和杂质
步骤3：
锅内加入1汤匙油烧热后放入焯过水的排骨，煎至两面上色
步骤4：
将煎过的排骨放入高压锅中，加入料酒1汤匙，生抽2汤匙，，糖3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙和姜5片（醋要选择不是特别酸的那种水醋、凉拌醋。不要用老陈醋）
步骤5：
高压锅上汽后压20分钟，自然放气后开盖，转入炒锅中
步骤6：
大火收汁，至汤汁浓稠即可
