食材：
小鸡一只、榛蘑少许、酒、盐、红烧酱油、糖、葱段、姜片、茴香、花椒粒
步骤1：
鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用
步骤2：
榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用
步骤3：
锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香
步骤4：
放入鸡块
步骤5：
煸炒均匀，至鸡肉变色，烹入老酒
步骤6：
加入红烧酱油适量
步骤7：
倒入泡发榛蘑过滤的水
步骤8：
加入榛蘑
步骤9：
翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖整味就可以了
