食材：
鸭头8到10个、啤酒1瓶、干辣椒适量、朝天椒适量、料酒一小碗、生姜一大块、老抽一碗、盐少许、味精少许、小茴香少许、八角茴香1个、花椒少许、橘皮少许、丁香少许、肉桂少许、甘草少许、砂仁少许、高良姜少许、黑胡椒少许、冰糖少许
步骤1：
鸭头浸泡出血水后洗净，尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫
步骤4：
切姜片，朝天椒切段，干辣椒用厨房剪刀剪成段，注意，保留辣椒籽
步骤5：
炒锅烧热，倒入食用油，微微升温后放入姜片翻炒出香味
步骤6：
小火，放入干辣椒和朝天椒爆香
步骤7：
开大火，倒入沥干水分的鸭头翻炒
步骤8：
倒入一瓶啤酒，倒入老抽上色，加热水，冰糖，所有香料用纱布包成小包，放入锅中
步骤9：
开大火煮开后转中小火继续卤。我一般还喜欢在卤鸭头的时候放个蛋或者豆腐干什么的
步骤10：
卤到入味后加鸡精调味，关火即可
步骤11：
装盘，完成。。追剧下酒良伴
