食材：
中鸽2只（800克）、蒜苗200克、栗子400克、姜15克、南乳3汤匙、清水1碗、盐1茶匙、蚝油2汤匙、叉烧酱1汤匙、广东米酒1汤匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙
步骤1：
主料备好。辅料、调料备好。
步骤2：
鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
步骤3：
炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
步骤4：
煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。
步骤5：
另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
步骤6：
放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
步骤7：
爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
步骤8：
转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
步骤9：
再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
步骤10：
焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
