食材：
山鸡650克、土豆400克、鲜香菇3个、姜1块、大葱一段、大料2个、猪油3大汤匙、植物油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香菜2根、蒜末4瓣的量
步骤1：
备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块
步骤2：
山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水
步骤3：
锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒
步骤4：
炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
步骤5：
放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色
步骤6：
翻炒到颜色均匀
步骤7：
倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
步骤8：
倒入土豆块
步骤9：
加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会
步骤10：
炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
步骤11：
成品图！
