食材：
鸡3.1斤、大葱白2段、姜4片、枣10颗、料酒10毫升、盐适量、清水适量
步骤1：
活鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净。
步骤2：
放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。
步骤3：
黑乐砂锅，加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。
步骤4：
倒入料酒去腥。
步骤5：
放入葱段、姜片、大枣。
步骤6：
盖上锅盖大火烧开，撇去浮油，转小火炖煮50分钟。
步骤7：
关火后的砂锅依然沸腾，依各人口味放入盐调味，轻轻搅拌均匀即可。
