食材：
三黄鸡800克、生姜几片、干辣椒2个(看喜好增减)、蒜米5粒切片、葱段、香菜适量、油适量、盐巴适量、生抽适量、白糖适量
步骤1：
三黄鸡洗净，切块，焯水备用
步骤2：
配料
步骤3：
锅内油温6成热放入配料炒香
步骤4：
再下鸡肉，带皮面朝下，不着急翻动
步骤5：
大概煎至这样微黄即可
步骤6：
水量刚好够盖住鸡肉就可以，下盐巴、生抽、白糖大火烧开转中小火焖煮10分钟(三黄鸡鲜嫩，又焯水过，已是半熟状态，所以10分钟够了，如果比较老可以适当延长时间)
步骤7：
10分钟后大火收汁下，加入香菜、葱段翻炒均匀
步骤8：
出锅啦，特别鲜香，微辣，好下饭
